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추우니까 뜨거운 국물이 계속 생각나네요.어렸을 때 어머니가 사골국을 잘 끓여주셨는데 어릴 때는 왜 그렇게 먹고 싶지 않았는지… 국물 위에 떠 있는 파도 싫고 뼈를 푹 삶았을 때의 냄새도 싫어요. 한 번 끓이면 기본 한 달을 들여 먹었기 때문에 어린 마음에 싫어했지? 오늘은 귀찮게 몇 시간씩 끓이는 분들도 많겠지만, 마눌이가 어릴 때는 흔한 풍경이었어요. 하지만, 주부가 되어보니, 어머니가 불 옆에서 맵게 만드셨는지… 그 과정이 너무 번거롭다는 걸 알고 나서 정말 미안해요. 피도 제거하고 물도 한번 끓이고. 중간중간에 떠오르는 기름도 제거해야 하구요. 평소에는 진심이 아니거든요.

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김나운더키친에서나오는음식은요. 재료가 좋네요. 맛도 기본 이상으로 하고 홈쇼핑에서 방송할 때 한 번씩 사서 먹고 있어요. 처음 먹었을 때는 종류가 많지 않았는데 오늘은 갈비, 직화떡갈비, 손질갈치, 낙지까지 정말 많아졌어요.개인적으로 훈제연어가 정말 맛있었는데^^갈비탕과 곰탕도 있다고 생각하는데 이번에 제가 만난 것은 #약선명작 #김나운도가니탕입니다.

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아시다시피 곰탕집에 가도 도가니탕이 몇천원 더 비싸잖아요. 먹다 보면 국물도 더 고소하고 쫄깃쫄깃한 도가니를 건져 먹는 재미도 있습니다. 어쩐지 건강에도 좋은 것 같다 후후. 예전에도 같은 요리가 있었지만 귀한 녹용을 넣어 맛과 영양까지 섭취한 약선 명작으로 거듭났다고 합니다. 노란색+황록색의 밝은 컬러 패키지였지만, 청색과 황제의 색으로 불리는 보라색 패키지로 고급스러움을 더했다. 이렇게 사골국(500g)과 우건 도가니(250g)를 따로 포장해 요리에 활용할 때도 편했습니다. 우편이 뭔지 궁금해서 찾아보니 줄거리라고 하네요.

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냉동실에 미리 꺼내서 해동한 후 냄비에 부었더니 하얀 사골국이 나오네요. 10시간 이상 피를 제거하고 녹용, 연잎가루, 당귀, 감초, 음나무 등 한약재를 넣어 56시간 솥 방식을 그대로 끓였다고 한다. 나보고 이렇게 졸이라고 하면 못할지도 ㅋㅋㅋ

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보라색 주머니에는 우건과 도가니가 들어 있습니다. 사골국도 약간 들어있어 촉촉한 상태입니다.

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이렇게 둘 다 부었더니 양이 제법 있네요. 저는 함께 끓여 먹었습니다만, 도가니만 푹 삶아서 즐겨도 좋다고 생각합니다.

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밥에 넣어서 먹어도 되지만 오랜만에 만두국이 먹고 싶어서 귀여운 물만두도 몇 개 넣었어요. 항상 멸치육수로 우리는 만두국만 먹다가 오랜만에 하얀 사골로 먹게 되었네요.

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보글보글 끓는 것 좀 보세요. 만두가 쿵쿵. 국물을 좋아하는 한국인으로서 이런 펄펄 뛰는 모습은 언제 보아도 입맛을 당길 것 같다. 이미 소금을 넣지 않으셔도 됩니다. 취향에 따라 후추만 조금 넣어도 될 것 같네요. 저는 평소에 느끼하게 먹는 편인데 짜지 않아서 맛이 딱 좋았어요.

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뼈에 붙은 탱탱한 살점 콜라겐 덩어리야 ww 이건 내 그릇에 www 바닥에는 쫄깃쫄깃한 줄거리도 있어

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그릇에 예쁘게 담아. 여기에 썰어둔 대파도 잔뜩 얹었다. 전파의 촉감이 좋기 때문에 가게에서 곰탕을 먹을 때도 파를 많이 넣는 편입니다.

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아시다시피 사골 국물은 단백질과 칼슘이 풍부하지 않나요?그래서 성장기 아이들이나 임산부, 산모… 그리고 운동선수들도 아주 예쁜 사골국으로 체력을 보충한다는데 사실 집에서 끓이는 게 귀찮아서 밖에서 먹을 때 빼고는 먹을 기회가 없어요.

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우리 애들은 파향기를 싫어해 파 없이 국물과 소의 힘줄을 골라 넣었는데 도가니인 줄 모르는 여섯 살 위 아이에게는 엄마 젤리가 들어 있다. 하면서 정말 맛있게 먹었다. 쫄깃쫄깃하면서 부드러운 식감을 모르고 먹으면 젤리라고 오해할 뿐입니다.만두도 넣고 밥도 말아줬는데 둘 다 국을 떠먹느라 정신이 없어요.

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집에서 사골육수를 냄새내지 않고 끓이는건 쉽지 않아. 제가 첫 번째 임신 후 후각이 발달했는지 냄새가 심하면 음식이 목구멍을 통과하지 못해요. 그런데 김나운 도가니탕은 예민한 제 후각에서도 냄새가 전혀 느껴지지 않았어요. 무엇보다 국물이 진하고 고소하고… 감칠맛이 있어 맛있게 한잔 하는군. 추운 날씨에 뜨끈한 국물로 보충하니 든든해요.저녁마다 “오늘 뭐 먹지? 고민이 일상의 주부… 냉동고에서 꺼내 데우고 반찬은 김치만 있으면 되기 때문에 얼마나 편리한지 모른다. 한달에 걸쳐 도가니탕만 먹으라고 해도 먹을 수 있을 것 같은데, 친구. 남편과 아이들이 싫어하죠? 만둣국이나 떡국 같은 별미로 즐길 수도 있고요. 냉동실을 볼 때마다 든든해요.^^

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